別小覷調味料的保健效用

友儕都知我是不愛入廚房、不愛做家務、連炒條菜都不懂的女人,當他們知道我已連雞肉都戒吃之後,很好奇我每天除了懂得炒蛋之外,生活在卡梅爾可以如何煮食。

當我吃厭雞蛋、菠菜和蘑菇奄列後,最近又有新搞作,就是經濟又易煮、又有營養的意大利粉。友儕異口同聲說︰「齋粉?日日吃齋粉不悶嗎?服咗你咯!」

過去幾年我奉行簡約生活後,生活品質反而提升了。因為要學習素食,當然不添加任何肉食,但無肉不代表無味道,甚至每餐都有不同味道,而且極具營養價值,奥秘就在調味的香草!用熱水煮沸意粉後待它瀝乾水份後,加入番茄醬汁,配以蒸熟的椰菜花,之後灑上香草粉就是了。

友儕齊聲說︰「嘩!咁就一餐?好慳家呀你!如此怎可有營養啊?唔好咁孤寒啦!加塊三文魚或雞扒啦,無肉邊夠營養呀?」我說︰「三文魚只有三個單位的抗氧化物,雞蛋也只有四個單位,魚肉和動物性的食物抗氧化物極低,反而植物性的香草就含豐富的活性抗氧化成分。」

別看輕一小瓶香草粉末,美國有研究顯示,在意粉上灑上一茶匙乾燥的牛至葉粉或甜墨角蘭,就可攝取300多個單位,比起任何肉類都更具抗氧化作用。在飲食中要多利用藥草來攝取抗氧化,早餐燕麥或白粥可灑上半茶匙肉桂、薑黄粉,也可供給體內超過150單位抗氧化物啊!

友儕說︰「喂!美國買肯定便宜點,下次從美國幫我買十瓶八瓶回來,我鍾意Basil。」我說︰「唔好咁孤寒啦!為慳少少而為難我。香港超市大把選擇呀!」

每餐中加入少許藥草作調味,好讓身體提高抗氧化能力,對延緩老化有莫大裨益。保健食材俯拾皆是,只待大家去發掘

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